Cordero Segureño
El Cordero de Raza Segureña es un animal producido en el Altiplano de la provincia de Granada, en unas condiciones medioambientales las cuales hacen que su carne tanga un sabor único en el mercado y esté ampliamente reconocido.
Las duras condiciones que soportan, unido a la calidad de su carne han contribuido a que sea declarada Marca de Garantía de Calidad Agroalimentaria.
La explotación ganadera del ovino segureño se realiza de forma semiextensiva, por lo que este producto está íntimamente ligado a la naturaleza y a la tradición.
De hecho, gran parte del proceso productivo se mantiene igual desde tiempos de la Reconquista.
Este tipo de cordero es muy apreciado por el consumidor, conocido por su excelencia dentro y fuera de Andalucía y en la actualidad se está tramitando su protección por la Unión Europea.
La carne de Cordero es una de las más jugosas, y a pesar de su grasa, aporta una fuente de proteínas de alta calidad y de vitaminas del grupo B, especialmente B2 y B12, además de hierro. Es una carne rica en fósforo, sodio y zinc, por lo que es una carne de alto valor nutritivo.