Carré de Cordero Segureño

Carré de Cordero Segureño

Ingredientes

  • 4 codillos de Cordero
  • ½ kg tomates pelados
  • 1 cebolla
  • 1 limón
  • 1 cabeza de ajos pequeña
  • Pimienta en grano
  • Laurel
  • 1 vaso de brandy
  • Aceite de Oliva
  • Un vaso de Agua
  • Sal

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Pasos a seguir

  1. Colocar los codillos en una fuente con sal y el zumo de un limón, dejarlos en adobo 2-3 horas.

  2. Pasado este tiempo, calentamos aceite en una sartén y rehogamos los codillos, los reservamos.

  3. En una cazuela de barro con aceite, preparamos un sofrito con la cebolla cortada y los ajos pelados y enteros. Cuando estén echamos el tomate, un poco de sal, pimienta en grano y el laurel. Hervimos durante 3 minutos y añadimos un vaso de agua.

  4. Cuando empiece a hervir, agregamos a la cazuela los codillos y los dejamos cocer durante 2 horas. A media cocción hay que añadir el brandy.

  5. Cuando los codillos estén hechos, los pasamos a una fuente y se sirven. Pueden ir acompañados de patatas fritas o puré de manzana.